SALTEADO DE CARNE Y VERDURAS
Cortamos los filetes de ternera en tiras, Salpimentamos y espolvoreamos de albahaca seca. Pelamos el pimiento rojo y lo cortamos en tiras, al igual que el verde y las zanahorias. Cortamos la cebollas en juliana y dividimos el brócoli en ramitos. Ponemos una sartén tipo wok al fuego con un buen chorro de aceite. Cuando esté muy caliente, salteamos durante 1 minuto la carne y la reservamos aparte. Incorporamos la cebolla y la salteamos unos segundo.
A continuación, metemos todas las verduras y las salteamos, siempre a fuego vivo 3-4 minutos. Añadimos la salsa de soja y el cilantro picado (ojo, no demasiado, que es muy intenso). Añadimos la carne, otro minuto salteando y listo. La clave es que la carne quede poco hecha por dentro y las verduras, tersas y al dente.
Receta de Pachi larrosa
Empezaremos limpiando las alcachofas. Para ello, les quitaremos las hojas exteriores, pelaremos el tallo dejando unos tres centímetros, cortaremos la punta y las abriremos por la mitad longitudinalmente. ...
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Ponemos una cazuela con un buen chorrito de aceite a fuego medio y braseamos una de las cebollas, la parte verde del puerro, y las cabezas de ocho de los gambones. Cuando empiece a pegarse el fondo, añadimos ...
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Troceamos el pollo, lo salpimentamos y reservamos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Pelamos los pimientos y los cortamos en tiras. Pelamos los tomates y los picamos bien y lo mismo ...
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Cortamos la pechuga en trozos de bocado, las salpimentamos, espolvoreamos de orégano y por tandas los vamos dorando en una cazuela baja. Según los tengamos, los reservamos. En ese mismo aceite (se habrá ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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