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Pato con setas

Ingredientes

  • 1 pato mediano cortado en octavos
  • ½ kilo de setas
  • 4 dientes de ajos: ½ vaso de vino blanco
  • Pimienta
  • Sal
Pato con setas

Preparación:

Doramos los trozos de pato con los ajos sin pelar; salpimentamos. Incorporamos el vino al guiso y dejamos que se evapore. Seguimos cocinándolo. Ponemos las setas limpias y troceadas en el recipiente. Dejamos reducir. Servimos bien caliente.

Si queremos espesar la salsa podemos preparar en el mortero una picada de hígado de pato, avellanas, ajo y perejil.

Receta de Pachi Larrosa

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