Pato con setas

Doramos los trozos de pato con los ajos sin pelar; salpimentamos. Incorporamos el vino al guiso y dejamos que se evapore. Seguimos cocinándolo. Ponemos las setas limpias y troceadas en el recipiente. Dejamos reducir. Servimos bien caliente.

Si queremos espesar la salsa podemos preparar en el mortero una picada de hígado de pato, avellanas, ajo y perejil.

Receta de Pachi Larrosa