PAVO AL CURRY CON SALTEADO DE VERDURAS
Cortamos la pechuga y los colocamos en un bol. Salpimentamos, añadimos polvo de curry y un pellizco de cúrcuma. Rompemos encima con los dedos las dos pimientas de cayena y regamos con un chorrito de aceite. Movemos todo con las manos y dejamos reposar una media hora.
Ponemos una sartén tipo wok al fuego con un chorro de aceite de oliva. Doramos los trozos de pavo y los retiramos. En el mismo aceite, con todos los jugos del marinado, fuego medio-fuerte, salteamos las verduras: los pimientos y la cebolla cortadas en una juliana gruesa y los champiñones fileteados.
Cuando las verduras estén al dente, añadimos los trozos de carne y 3-4 tomates cortados longitudinalmente en cuatro trozos. Removemos unos minutos y listo. Podemos acompañarlo con patatas, con un arroz basmati, o meterlo dentro de unas fajitas.
Receta de Pachi Larrosa
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