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En una cazuela de barro freímos el conejo ya salpimentado hasta dorarlo. Cortamos todas las verduras en dados, menos el tomate, y los añadimos a la cazuela. Rehogamos un poco y añadimos el tomate rallado. Dejamos cocer durante 10 minutos y rectificamos de sal. Servir caliente.
Receta de Pachi Larrosa
1 conejo cortado en trozos muy pequeños
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 cebolla
Ajo
Tomate maduro
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
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