Carne de morcillo con guisantes

Comenzamos tratando el morcillo. Tendrá un grosor de un centímetro más o menos. Para evitar que se encojan mientras las cocinamos, será preciso hacerlas unos cortes en la carne. Salpimentamos y enharinamos.

En una sartén calentamos aceite y freímos la carne. Doramos ambas caras. Escurrimos y reservamos.

En una cazuela calentamos aceite y freímos en ella la cebolla que ya hemos picado y las zanahoria rallada. Incorporamos el vino blanco, un vaso de caldo de carne (o en su defecto pastilla de carne), el tomate, las hierbas aromáticas, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Cuando todo ello comience a hervir es el momento de incorporar la carne. Cocemos a fuego lento durante 40 minutos. Añadimos las patatas y dejamos cocer otros 20 minutos.

Comprobar que la carne está tierna Agregamos por último los guisantes y dejamos cocer 10 minutos más. Servimos.

Receta de Pachi Larrosa