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Aplastamos con un tenedor la patata que hemos cocido y la mezclamos con la carne picada, las aceitunas negras, la yema del huevo, la albahaca y el tomillo; salpimentamos.
Rellenamos con este preparado el pollito. Lo bridamos y a continuación lo doramos en una cazuela con aceite de oliva. Acabamos la cocción en el horno (200 grados, 20 minutos)
Para salsa nada tan a mano como recuperar el jugo de la cocción del pollito. Servimos acompañado de verduras, albahaca y/o unos tomates cherry.
Receta de Pachi Larrosa
1 pollito tomatero. Para el relleno: 1 patata pequeña cocida sin piel
30 gr. de carne magra
1 manojo de albahaca
1 ramita de tomillo
30 gr. de aceitunas negras sin hueso
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
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