Pollo relleno al limón

Abrimos las cuatro pechugas por la mitad (forma de libro) y las rellenamos con media loncha de jamón. Las aplastamos ligeramente y salpimentamos. A continuación montamos las claras de huevo a punto de nieve y las añadimos la corteza de limón finamente rallada, mezclándolo todo con cuidado.

Pasamos las pechugas por las claras y luego por el pan rallado. Freímos las pechugas en el aceite caliente hasta que estén bien doradas. Escurrimos sobre el papel absorbente y servimos.

Receta de Pachi Larrosa