Canal Gastronomía > Recetas: Carnes > Albóndigas de carne y setas
Carnes

Albóndigas de carne y setas

Ingredientes

  • 300 gramos de carne de ternera picada
  • 200 gramos de carne de cerdo picada
  • 300 gramos de setas variadas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Pan rallado
  • Salsa de tomate
  • Nuez moscada
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Albóndigas de carne y setas

ALBÓNDIGAS DE CARNE Y SETAS

Preparación:

Picamos finamente las setas y las ponemos a saltear, previamente salpimentadas, en una sartén con el fuego muy fuerte. Cuando empiecen a dorarse, las ponemos en un bol. Añadiremos los dos tipos de carne, los dientes de ajo pelados y picados, el perejil también picado, el huevo ligeramente batido, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.

Lo mezclamos todo bien, y con las manos enharinadas, vamos formando las albóndigas. Las iremos friendo en abundante aceite, por tandas, y según se vayan dorando las vamos colocando en una fuente sobre papel de cocina.

Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y pochamos en él la cebolleta y el pimiento muy bien picados. A los 10 minutos, añadimos las albóndigas, damos unas vueltas y volcamos el vaso de vino blanco. Dejamos reducir un poco, ponemos un poco de agua o caldo, tapamos y dejamos cocer otros 20 minutos.

Sacamos las albóndigas, añadimos a la cazuela cuatro buenas cucharadas de salsa de tomate y damos un par de vueltas. Serviremos las albóndigas con un poco de la salsa de tomate al lado.

Receta de Pachi Larrosa

RECETAS RELACIONADAS:

Carnes
Filetes de ternera encebollados

Filetes de ternera encebollados

Embadurnar los filetes de ternera con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Dejarlos macerar al menos 20 minutos. Transcurrido este tiempo marcarlos en una sartén con un poco de aceite bien ...

(+) VER RECETA
Carnes
Guiso de cerdo con orejones

Guiso de cerdo con orejones

Marcar los tacos de cerdo en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite para sellar la carne y que no pierda su jugo. Por dentro debe quedar cruda. Retirar y reservar. En un bol, mezclar todos ...

(+) VER RECETA
Carnes
Foie gras fresco con zanahoria, miel y canela

Foie gras fresco con zanahoria, miel y canela

En una sartén ancha colocamos el aceite y la mantequilla y a fuego suave esperamos a que se derrita. Pelamos y rallamos la zanahoria y la echamos a la sartén. Tapamos y dejamos cocinar unos 25 minutos

(+) VER RECETA
Carnes
Tacos mexicanos de pavo

Tacos mexicanos de pavo

Empezamos cortando la pechuga de pavo en bastoncitos y poniéndolos a macerar con la salsa de soja. Un buen chorrito será suficiente, no hace falta cubrirlas. En una sartén ponemos a pochar a fuego medio ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Postres

Tarta de manzana casera

Pelamos las manzanas reservando una para la decoración y las troceamos batiéndolas y mezclandolas con la harina el azúcar la levadura la leche el agua y los huevos. Recubrimos un molde con mantequilla ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Pastel de verduras con foie

En una olla rápida hacer al vapor las judías, sólo cortar las puntas, las zanahorias cortadas en tiras a lo largo en 4 partes, el pimiento rojo cortado en tiras y las espinacas que las haremos en agua

(+) VER RECETA
Entrantes

Garbanzos con gambas

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva saltear los garbanzos junto con la guindilla, la sal, el ajo y la pimienta negra. Cocinar unos 5 minutos y añadir las gambas. Darle unas vueltas, dorar

(+) VER RECETA
Entrantes

Espárragos empanados

Abrimos los esparragos y los ponemos a escurrir. Los pasamos por harina, por huevo y por pan rallado y los freimos en aceite muy caliente. Los sacamos y los ponemos en un plato con papel absorbente para ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.

Escarche 2011
Escarche 2011

Bodegas Hacienda del Carche Ctra. de El Carche, km. 8,3 Apd. de Correos 257 30520 Jumilla (Murcia) Teléf. 968 108 248 E-mail: info@haciendadelcarche.com www.haciendadelcarche.com ...

(+) Más catas de vinos.