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Carnes

Conejo con albóndigas y setas (Receta enviada por Ramona )

Ingredientes

  • 1 conejo de un kilo
  • 1 cebolla grande
  • Un chorrito de brandy
  • 400 gramos de carne picada mezclada de ternera y cerdo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil
  • 2 granos de ajo
  • Harina
  • Sopa de pan tostado
  • 1 ó 2 huevos
Conejo con albóndigas y setas

Preparación:

Para las albóndigas: Mezclar la carne picada de ternera y cerdo, poner la sal, los huevos crudos con la clara y las yemas, perejil picado, el ajo picado, también la sopa tostada y un poco pimienta molida. Mezclarlo y removerlo todo con un tenedor, cuando esté todo mezclado poner harina en una taza pequeña, hacer las albóndigas y pasarlas con la harina de la taza y freírlas y reservarlas.

Para preparar el conejo:
En una cazuela con el aceite no muy caliente, poner el conejo cortado a trozos no muy grandes, salarlo y dejarlo cocer a fuego lento tapado removiendo de cuando en cuando. Cuando esté un poco cocido echarle la cebolla cortada pequeña. Cuando la cebolla esté un poco frita agregarle un chorrito de brandy, poner el fuego más fuerte para evaporar el brandy, al cabo de un rato volver a bajar el fuego.

Luego hechar las setas ya con sal fritas y preparadas, y las albóndigas en la cazuela del conejo. Dejarlo cocer a fuego lento para que tome todo el gusto,
Esta receta es buénísima, y fácil.
Ventaja: Se puede preparar el día antes y aún tiene más gusto.

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