Buey asado al vinagre
Quitamos las membranas y la grasa a la carne. Pelamos y cortamos las hortalizas y se las añadimos al buey junto con las especias y el vino.
Ponemos a hervir el vinagre con medio vasi de agua, dejamos que enfríe y se lo echamos a la carne también. Dejamos que la carne se adobe metida en el frigorífico durante dos días y dándole una vuelta de vez en cuando.
Sacamos la carne del frigorífico y la frotamos en sal después de haberla secado. También deberemos colar el líquido del adobo.
Troceamos el tocino y lo derretimos. Una vez este frío se lo añadimos al buey. añadimos también las hortalizas, las espacias del adobo y el tomate concentrado. Ponemos a asar la carne en el horno que previamente habremos puesto a precalentar. Deberá estar unos 40 minutos en el piso inferior del horno. Sacamos y estará listo para servir con cualquier guarnición
Poner en adobo el solomillo limpio, con el vino tinto, la cebolla cortada pequeña en gajos, los ajos, el laurel y el orégano. Dejar el solomillo marinándose entre dos y tres horas en sitio fresco. Secarlo ...
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Asaremos los pimientos, a 200 grados hasta que la piel se oscurezca, cuidando de darles la vuelta de vez en cuando. Dejamos reposar y templar y pelamos. Los cortamos en tiras. Los pasamos por una sartén ...
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Cortaremos en filetes finos del tamaño de una rodaja de berenjena, una pechuga de pavo. Los salpimentamos y los dejamos marinando en un plato regados con un chorrito de salsa de soja (esto es opcional). ...
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Hacemos una cruz en la parte superior de los tomates con un cuchillo afilado y los metemos en agua hirviendo 3 minutos. Sacamos, dejamos templar, pelamos y picamos. Ponemos una sartén al fuego con
(+) VER RECETAEl plátano y el mango se trocean, se le añade el zumo de manzana (puede ser de brik) y las cerezas. Se bate todo y se sirve en vasos adornado con una ramita de menta
(+) VER RECETASe pone a hervir agua en abundancia con su sal. Se echan los tallarines. Se hierven algo más de al dente sin llegar a estar blandos. Se escurren y se lavan en agua filtrada. En una sartén ponemos a calentar ...
(+) VER RECETALavamos las kokotxas, pelamos los langostinos, fileteamos los ajos y trinchamos el perejil. En una sarten al fuego ponemos aceite con generosidad, añadimos los ajos fileteados, media docena de guindillas ...
(+) VER RECETAPoner a calentar el zumo de naranja con el jugo de piña en almíbar, el zumo de limón y el azúcar. Cuando empiece a hervir incorporar la gelatina en polvo y mover durante dos minutos. Dejar que se enfríe ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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