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Extendemos el filete de ternera y le colocamos encima el queso seguido del pimiento del piquillo y la paleta ibérica. Hacemos un rulo con el filete enrollandolo y quedando los ingrediente en el interior de relleno. Atravesamos con dos palillos para que no se abra y sofreímos a fuego rápido o fuerte hasta que se haga. Inmediatamente añadimos el litro de moscatel y una vez empiece a hervir bajamos a fuego lento durante 45 minutos. Nos quedará una salsita espesita y un sabor increíble. Receta facilitada por Dani Albors Sellés.
4 filetes de ternera
4 lonchas de queso curado manchego
4 pimientos del piquillo
4 lonchas finas de paleta ibérica
1 litro de vino moscatel de Jalón
20 cl. de aceite de oliva virgen extra
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