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Carnes

Paté de cerdo ibérico de bellota (Receta enviada por Juan Carlos Macarro.)

Ingredientes

  • 600 grs de higado de cerdo ibérico de bellota
  • 300 grs de recorte de jamon de bellota
  • 12 huevos
  • 1 l.de leche entera
  • Sal, perejil y pimienta negra
Paté de cerdo ibérico de bellota

Preparación:

Se filetea el higado dejándolo limpio y desvenado 24 horas cubierto con la leche. Después se colocan encima los recortes de jamon bien frios para que no pierda el ácido oleico y se pasa por la picadora muy despacio, añadiendo los huevos y las especias.

A continuación se pone en un molde al baño maria una hora y poco.

De ser los ingredientes auténticos de bellota veréis como el paté se hace pura crema y se deshace sólo con el calor de la boca.

Receta facilitada por Juan Carlos Macarro.


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