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Pollo parmesano en salsade Oporto (Receta enviada por Julio Cesar Pacheco Parra.)

Ingredientes

  • 1 botella de vino de Oporto
  • 1/2 l. de nata líquida
  • 3 pechugas de pollo deshuesadas
  • 250 gr. de queso parmesano
  • Sal
  • 5-6 boniatos
  • Aceite de oliva
Pollo parmesano en salsade Oporto

Preparación:

Poner el vino en un cazo al fuego y reducir al menos el 70% de su volumen. Incorporar a continuación la nata líquida y dejar cocinar hasta conseguir una salsa con cuerpo.

Pelar los boniatos y ponerlos a cocer. Cuando estén tiernos pasarlos por un pasapurés.

Abrir las pechugas de pollo por la mitad y colocamos montoncitos de queso parmesano en cada una. Las cerramos con cuidado. Colocamos las pechugas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y las vamos cocinando hasta que estén hechas.

Espolvorear las pechugas con otro poco de parmesano e introducirlas en el horno para gratinarlas.

Servimos las pechugas acompañadas de puré de boniato y regamos todo con la salsa de Oporto.

Receta facilitada por el chef Julio Cesar Pacheco Parra.

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