Lavamos bien las acelgas, eliminando la tierra que puedan tener. Laminamos un diente de ajo y lo ponemos en una sartén con aceite. Antes de que se dore, retiramos. En ese aceite vamos salteando las acelgas troceadas, con sus pencas, en tandas y las vamos pasando a una cazuela. Añadimos las patatas troceadas, salpimentamos, añadimos el caldo de verduras y las cocemos durante 15 minutos. En una sartén, doramos el bacon cortado a taquitos y los piñones-Montamos en platos hondos, poniendo un poco de caldo en el fondo, encima un montón de acelgas y patatas y coronamos con el sofrito de bacon y piñones. Opcionalmente podemos poner unas gotas de un vinagre suave por encima
Ponemos a cocer las manitas en una olla rápida durante una hora con las verduras y el hueso de jamón, además de dos hojas de laurel, el pellizco de cominos y los clavos de olor y una cuharada sopera raseada de sal. Ponemos las patatas, peladas y troceadas ...
La gastronomía, considerada como el conjunto de los aspectos históricos, sociales, económicos, nutricionales, científicos y técnicos relacionados con la alimentación humana no se entiende sin la existencia de una labor de estudio y análisis y de difusión ...
Las manitas así cocidas y deshuesadas y picadas son excelentes para cualquier relleno. Podemos meterlas en unos pimientos del piquillo, en unas empanadillas tradicionales, hacer unos triángulos como pañuelos de pasta filo y después freírlos para que queden ...
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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Pedro Luis Martínez, SA Barrio Iglesias, 55 Jumilla
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