Limpiaremos bien los solomillos, eliminando, con un cuchillo bien afilado, la telilla que los recobre. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Y ponemos a pochar a fuego bajo las dos cebollas muy bien picadas durante 10 minutos. Salpimentamos los solomillos y los ponemos en la cazuela enteros. Subimos el fuego y añadimos los dos tipos de pimiento, también muy picados. Vamos removiendo hasta lograr que los solomillos se doren bien por todos los lados, cuidando de que la verdura no se queme. Añadimos tres dientes de ajo picos y un trozo de chorizo de unos tres dedos, también picado. Tras unas vueltas, incorporamos el vino tinto y dejamos que reduzca. Lavamos al grifo los garbanzos para eliminar el agua de conserva y los ponemos en la cazuela. Añadimos las patatas y las zanahorias cortadas en cubos andes, que se vean; ponemos una hoja de laurel, y cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego y tapamos. Lo dejamos cocer a fuego lento 30 minutos. Los últimos cinco iremos removiendo delicadamente la cazuela para que engorde el caldo. Sacamos los solomillos y los fileteamos Las cuatro puntas las colocamos en los cuatro platos de pie. Alrededor, los garbanzos y, a un lado del plato, los filetes de solomillo. Plato único.
Cazuela al fuego con chorrito de aceite. Pochamos lentamente la cebolla cortada en juliana y dos de los dientes de ajo picados. Mientras, pelamos las alcachofas menos dos de ellas. Antes de que tome color la cebolla añadimos los corazones de alcachofa, ...
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CRÁPULA VINOS Gabriel Martínez Valero Wine Manager Teléf. 662 380 985 968 781 855 e-mail: gmartinez@vinocrapula.com
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