Limpiaremos bien los solomillos, eliminando, con un cuchillo bien afilado, la telilla que los recobre. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Y ponemos a pochar a fuego bajo las dos cebollas muy bien picadas durante 10 minutos. Salpimentamos los solomillos y los ponemos en la cazuela enteros. Subimos el fuego y añadimos los dos tipos de pimiento, también muy picados. Vamos removiendo hasta lograr que los solomillos se doren bien por todos los lados, cuidando de que la verdura no se queme. Añadimos tres dientes de ajo picos y un trozo de chorizo de unos tres dedos, también picado. Tras unas vueltas, incorporamos el vino tinto y dejamos que reduzca. Lavamos al grifo los garbanzos para eliminar el agua de conserva y los ponemos en la cazuela. Añadimos las patatas y las zanahorias cortadas en cubos andes, que se vean; ponemos una hoja de laurel, y cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego y tapamos. Lo dejamos cocer a fuego lento 30 minutos. Los últimos cinco iremos removiendo delicadamente la cazuela para que engorde el caldo. Sacamos los solomillos y los fileteamos Las cuatro puntas las colocamos en los cuatro platos de pie. Alrededor, los garbanzos y, a un lado del plato, los filetes de solomillo. Plato único.
Limpiamos las plumas del exceso de grasa y salpimentamos, lavamos bien las patatas y las cortamos con su piel en rodajas de 1/2 cm. Las ponemos a confitar en abundante aceite sin que borbotee. Cuando estén blandas las retiramos a una fuente sobre papel ...
Hace unos días un buen amigo me regaló unos aguacates cogidos de su jardín. Grandes, lisos y brillantes, duros. Tras unos días de maduración a temperatura ambiente, los probé y... probé la felicidad: una delicadísima carne, tersa y mantecosa, con un
Esa es la cuestión. De toda la vida se ha dicho que hay que ‘asustarlas’, es decir, cortar la cocción un par de veces al principio, para evitar que sean flatulentas, o que la piel se encalle. Bueno, pues dicen los expertos que si uno quiere asustarlas, ...
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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