Verduras / Patatas / Legumbres

Fajitas de verduras y pollo

Ingredientes

  • 8 fajitas
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pimiento verde (italiano)
  • 1 pimiento rojo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 1 berenjena
  • 1/2 calabacín
  • Tomate frito
  • Salsa de sojaVinagre de sidra
  • Picante (chile, cayenas o tabasco)
Fajitas de verduras y pollo

Preparación:


Usaremos unas tortitas de maíz típicamente mexicana, aunque a mí me gustan más las tortitas de harina que se comercializan para crepes. Ponemos una sartén amplia o un wok al fuego fuerte con un buen chorro de aceite. Ponemos un par de cebollas tiernas cortadas en juliana. En otra sartén, freímos una pechuga de pollo que hemos cortado en bastoncitos y salpimentado. Una vez dorada la carne, reservamos. En la sartén con la cebolla, y antes de que ésta se queme, añadimos el pimiento verde y el rojo cortados en tiras, salpimentamos y seguimos moviendo. Incorporamos ahora la berenjena y el calabacín, también cortados en tiras. Más movimiento. añadimos el pollo y llega la hora de la verdad: un chorrito de tomate frito, un chorrito de salsa de soja y un chorrito de vinagre. Y ya saben: seguimos removiendo. Y el toque picante se lo podemos dar de varias maneras: picando un chile o desgranando dos cayenas o dando dos golpes de tabasco. Las verduras deben quedar blandas pero enteras. Ya solo tenemos que calentar las fajitas en el microondas, rellenarlas y ponernos perdidos los dedos.

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