Ponemos las almejas en un bol con agua, sal y un chorrito de vinagre para que se limpien. Las tendremos dos horas. Después las lavaremos bajo el grifo restregándolas unas con otras. Pelamos y picamos muy finamente la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva. Pelamos y picamos los ajos y los ponemos también en l sartén. Picamos también los dos pimientos, y, de la misma manera, pelamos y picamos las zanahorias. Cuando cebolla y ajo lleven 10 minutos pochándose a fuego suave, añadimos las demás verduras. Tras unos minutos rehogando, añadimos la salsa de tomate y un par de golpes de Tabasco. Agregamos el caldo de ave y dejamos cocer 20 minutos. Lo ponemos todo en el vaso de la trituradora, lo trituramos y lo devolvemos a la sartén. Incorporamos las almejas, teniendo cuidado de no añadir ninguna que esté abierta, tapamos con una cazuela y removemos enérgicamente hasta que se abran. Aquellas que se queden cerradas, las desechamos. El una cazuela con agua y sal, cocemos las patatas enteras y con su piel. Las dejamos enfriar en su propio agua para que queden firmes y no se rompan al cortar. Las pelamos y las cortamos en rodajas gruesas. Ponemos en la base de cada plato las patatas en rodajas y, encima, las almejas con su salsa. Espolvoreamos con pimentón dulce.
Freímos lentamente las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio cm hasta que estén a medio hacer. Las sacamos a un colador metálico y las dejamos escurriendo. En una cazuela con un chorro de aceite braseamos las verduras para el fondo cortadas
Pues no, no es a Juan Valdés al que los cafeteros de este mundo le debemos el poder disfrutar de tan benéfico, estimulante y social brebaje. Porque, a ver, ¿qué hacemos con el café si no tenemos cafetera? Pues tan prodigioso invento se lo debemos al farmacéutico ...
La mejor manera para hacer a la plancha gambas, langostinos, cigalas, quisquillas... es cubrir la plancha con una capa de sal gorda. Una vez bien caliente, pondremos sobre ella el producto que queramos asar, protegiéndolo así del contacto directo con
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