Cremas / Sopas

Crema de calabaza y zanahoria

Ingredientes

  • 500 gr de calabaza
  • 250 gr de zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla tierna
  • 1/2 calabacín
  • Aceite de oliva
  • Jengibre fresco
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 chorrito de jerez seco.
Crema de calabaza y zanahoria

Preparación:

Apartamos una zanahoria. Pelamos y cortamos la calabaza, la cebolla y las zanahorias en trozos. Pelamos el puerro y troceamos lo blanco. Quitamos las hebras al apio. En una cazuela con un poco de aceite, braseamos las verduras a fuego medio. Justo cuando empieza a pegarse el fondo, añadimos el jerez, damos unas vueltas y cubrimos con el caldo. Dejamos cocer a fuego lento 25 minutos. Trituramos y pasamos por un chino. Templamos, rallamos un poco de jengibre y lo metemos a la nevera. Pelamos la zanahoria reservada y la cortamos en bastoncitos. Cortamos el calabacín en rodajas y con una puntilla recortamos aros de piel. Los freímos a fuego fuerte y dejamos escurrir en un colador metálico. La serviremos muy fría con el crujiente de verduras y un chorrito de aceite de oliva.

RECETAS

Manitas en timbal

Manitas en timbalPonemos a cocer las manitas en una olla rápida durante una hora con las verduras y el hueso de jamón, además de dos hojas de laurel, el pellizco de cominos y los clavos de olor y una cuharada sopera raseada de sal. Ponemos las patatas, peladas y troceadas ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

De Gütenberg a Zuckerberg

De Gütenberg a ZuckerbergLa gastronomía, considerada como el conjunto de los aspectos históricos, sociales, económicos, nutricionales, científicos y técnicos relacionados con la alimentación humana no se entiende sin la existencia de una labor de estudio y análisis y de difusión ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

Manitas para relleno

Manitas para rellenoLas manitas así cocidas y deshuesadas y picadas son excelentes para cualquier relleno. Podemos meterlas en unos pimientos del piquillo, en unas empanadillas tradicionales, hacer unos triángulos como pañuelos de pasta filo y después freírlos para que queden ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Alceño Selección Crianza 1999
Alceño Selección Crianza 1999

Pedro Luis Martínez, SA Barrio Iglesias, 55 Jumilla

(+) Más catas de vinos.