Los 750 gramos de cordero tienen que ser de espalda, o pierna, cortados en trozos de un bocado. Los salpimentamos y enharinamos ligeramente, doramos a fuego fuerte en una cazuela y reservamos. En una sartén, ponemos a pochar una cebolla vieja cortada en juliana fina durante 15 minutos, con un pellizco de sal. Añadimos 1 pimiento rojo y 2 pimientos verdes de los italianos, cortados en tiras no muy finas (queremos que se vean); a los 5 minutos añadimos dos zanahorias cortadas en trozos hermosos. Removemos, añadimos la carne que teníamos reservada e incorporamos un chorrito de fino. Reducimos y cubrimos de caldo de carne o de verduras. Deberá estar haciéndose 90 minutos en total. A los 70 minutos, añadimos una cucharadita de café con pimentón dulce, y las verduras que tengamos; en este caso, unos ramitos de bróculi y de coliflor, y unas patatas chasqueadas. Pero también podríamos poner unas alcachofas y unos guisantes. Durante los 20 minutos que quedan para terminar la cocción, iremos removiendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa engorde. Se trata de un plato muy sabroso y que con una ensalada al centro nos sirve de plato único.
Freímos lentamente las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio cm hasta que estén a medio hacer. Las sacamos a un colador metálico y las dejamos escurriendo. En una cazuela con un chorro de aceite braseamos las verduras para el fondo cortadas
Pues no, no es a Juan Valdés al que los cafeteros de este mundo le debemos el poder disfrutar de tan benéfico, estimulante y social brebaje. Porque, a ver, ¿qué hacemos con el café si no tenemos cafetera? Pues tan prodigioso invento se lo debemos al farmacéutico ...
La mejor manera para hacer a la plancha gambas, langostinos, cigalas, quisquillas... es cubrir la plancha con una capa de sal gorda. Una vez bien caliente, pondremos sobre ella el producto que queramos asar, protegiéndolo así del contacto directo con
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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