Carnes

Pollo campesino

Ingredientes

  • 1 pollo.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Tomillo.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
  • Aceite de oliva.
  • 4 alcachofas.
  • Caldo de carne.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Chorizo tierno
Pollo campesino

Acabado del plato / LV

Preparación:

Necesitamos un pollo, si es de corral mejor. Lo troceamos en pedazos más bien grandes (Podemos hacer esta receta usando bandejas de muslos y alas; los muslos los partiríamos por la mitad). Los salpimentamos y espolvoreamos con tomillo molido. Los doramos a fuego vivo en una sartén con un dedo de aceite. Pasamos a una bandeja cubierta con papel de cocina y reservamos en una cazuela.

En una sartén, con parte del aceite de freír el pollo, pochamos dos cebollas tiernas. a los 10? añadimos tres dientes de ajo muy picados y un pimiento rojo cortado en tiras de dos dedos de anchas. Cuando el pimiento esté blando, volcamos el contenido de esta sartén en la cazuela donde teníamos el pollo. Añadimos un buen vaso de vino blanco y lo ponemos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol. Añadimos unos trozos de un buen chorizo, unas zanahorias cortadas en trozos grandes, cuatro corazones de alcachofas cortados en cuatro cada uno y unas patatas chasqueadas. Removemos bien, salpimentamos y cubrimos de caldo. Añadimos una o dos ramas de tomillo, un par de hojas de laurel y, a partir de aquí, podemos aromatizar el guiso de muchas maneras. Una de ellas, es añadiendo un pellizco de cominos. Otra es incorporar un golpe de cúrcuma e incluso otra consistiría en añadirle un chorrito de salsa de soja, que además de saborizar dará a la salsa un bonito color oscuro.

En cualquier caso, dejamos que se haga a fuego bajo con la cazuela tapada unos 4o minutos. Si de vez en cuando removemos con suavidad la cazuela, la patata engordará la salsa.

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