Si hay una fideuá con pescados... ¿por qué no usar los mismos pasos, pero con carne?. Vamos a ello. Troceamos el conejo, lo salpimentamos y espolvoreamos con orégano molido y cúrcuma (esta última, opcional) y con cuidado). Doramos bien los trozos de conejo en una cazuela a fuego fuerte junto con el pimiento cortado en tiras anchas. Lo reservamos sobre papal de cocina. En el mismo aceite, ponemos a pochar las cebollas, el pimiento verde y la rama de apio, todo bien picado. A los diez minutos, añadimos los tomates, pelados y cortados en trozos. Vamos removiendo y, cuando se evapore la humedad que aporta el tomate, ponemos el conejo y el pimiento y añadimos el vino blanco. Subimos el fuego y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol. En ese momento, ponemos el caldo de pollo cubriendo la carne y lo dejamos cocer a fuego lento 45 minutos. Cuando falten 15, incorporamos el pimentón dulce, las setas cortadas a trozos y la pasta. Dejamos cocer los 15 minutos que quedan o los que sean necesarios según el envase de la pasta para que queden al dente. Debe quedar el guiso sin apenas caldo, para comerlo con tenedor.
Freímos lentamente las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio cm hasta que estén a medio hacer. Las sacamos a un colador metálico y las dejamos escurriendo. En una cazuela con un chorro de aceite braseamos las verduras para el fondo cortadas
Pues no, no es a Juan Valdés al que los cafeteros de este mundo le debemos el poder disfrutar de tan benéfico, estimulante y social brebaje. Porque, a ver, ¿qué hacemos con el café si no tenemos cafetera? Pues tan prodigioso invento se lo debemos al farmacéutico ...
La mejor manera para hacer a la plancha gambas, langostinos, cigalas, quisquillas... es cubrir la plancha con una capa de sal gorda. Una vez bien caliente, pondremos sobre ella el producto que queramos asar, protegiéndolo así del contacto directo con
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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