Preguntas y Respuestas

Que significa exactamente espumar,ponia quitar impurezas pero a que se llama impureza,si los componentes estan bien lavados?Desde el punto de vista quimico que serian las impurezas?.No le estaré quitando parte del sabor?Muchas gracias.Lema

Terminología

Retirar la espuma que se produce en los líquidos al llegar al
punto de ebullición y que queda flotando en la superficie. No tiene nada que ver con haberlos lavados antes. Algo que hay que hacer siempre porque de éstas de las que hablamos ahora sólo se eliminan al llegar a los 100 grados. Y no, no te preocupes, no le quitas sabor.

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