Preguntas y Respuestas

Necesitaría conocer la diferencia de la fermentación directa e indirecta y a qué se refiere. Gracias

Terminología

Aquí lo tienes.
El metodo directo: se hace la masa con todos los ingredientes se deja descansar , se hacen las bolas y se deja fermentar

Indirecta: la masa se hace en dos fases diferentes , en la primera, se hace una masa con la levadura.Y utilizamos una parte de harina y de agua, se deja fermentar y despues se mezcla el resto de la masa con la harina sobrante, agua sal y aceite ( si es necesario).

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