Preguntas y Respuestas

hola soy estudiante de gastronomia en cancun,mexico y me dejaron por mi profesor encontrar el termino exacto de los siguientes conceptos acerca del tallado de frutas y verduras: +acanalado +cincelado +perforado +rasgado +pelado +rizado agradeceria su informacion si la tuviese gracias.

Terminología

Son los términos corresponden a los tallados más habituales y sencillos. Su propio nombre indica el acabado. Por ejemplo, cincelado: Hacer pequeños cortes a los cantos para decoración

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La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
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