Preguntas y Respuestas

buenas buenas tengo una inquietud referente a unos conceptos me gustaria que por favor me hiceran salir de la duda con la verdad Que es estofar, Que es brasear, son como similares q hace la diferencia? agradezco su amable atencion jopita19 colombia

Terminología

Estofar: Cocer en olla cerrada a fuego lento con agua o caldo los alimentos puestos en crudo. Los alimentos se suelen condimentar con aceite, vino, ajo, cebolla y varias especias.
Brasear: Cocer un alimento en su jugo ya fuego lento en un recipiento tapado. Se puede hacer en el horno. También hay pucheros específicos para brasear sobre vitrocerámica o gas.

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de Pachi Larrosa.

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