Preguntas y Respuestas

Soy estudiante de gastronomía y me gustaría saber cómo puedo manejar la producción de masas sin tener que pesar. Lo pregunto porque siento que tardo mucho haciéndolo osea, no hay algún método recomendable para aprender a calcular. .

Cocina general

Si hablamos de pasteleria y repostería la cuestión de las cantidades es inapelable. Deben ser correctas para una adecuada consecución de la receta. La experiencia te dará ese margen que necesitas de seguridad a la hora de valorar la cantidad de un ingrediente. Date tiempo.

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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Alceño Selección Crianza 1999
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