Preguntas y Respuestas

Soy estudiante de gastronomía y me gustaría saber cómo puedo manejar la producción de masas sin tener que pesar. Lo pregunto porque siento que tardo mucho haciéndolo osea, no hay algún método recomendable para aprender a calcular. .

Cocina general

Un postre emplatado es aquel que está listo para servir. Es decir, que se ha colocado en el plato de presentación y se ha decorado (si es que lo ha requerido). El mundo de las salsas de los postres es tan varaido con el de las salsas para otros alimentos. En todo caso puedes consultar el siguiente enlace para que te hagas una idea: http://www.mailxmail.com/curso/vida/salsas/capitulo13.htm

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

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