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Sobre demi glace, quería saber si es posible realizarla con huesos de pollo, ¿esto es posible?. Gracias. Un abrazo.

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Viernes, 2 de julio 2021

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PREGUNTA:

Sobre demi glace, quería saber si es posible realizarla con huesos de pollo, ¿esto es posible?. Gracias. Un abrazo.

RESPUESTA:

Es posible, aunque no será una demi glacé al uso porque no tendrá el aspecto gelatinoso que le confieren sus alimentos habituales.

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