Significado de matignon.

Pachi Larrosa

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Jueves, 12 de agosto 2021, 10:08

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PREGUNTA:

Significado de matignon.

RESPUESTA:

: Se entiende por matignon al compuesto de vegetales cortados en dados pequeños y que sirven como cama de una carne o pescado. El más habitual es el denominado Matignon Blanca : cebolla, puerro, apio, pimienta blanca, cáscara de limón y vino blanco.