Preguntas y Respuestas

Servicio americano y francés. .

Cocina general

AMERICANO El más popular de los servicios, no requiere mucho entrenamiento y pocos empleados. El producto es preparado, porcionado, plateado y adornado en la cocina.
Reglas: seguridad y comodidad es primordial. Alimentos sólidos son servidos por la izquierda, con la mano izquierda, con el pie izquierdo al frente. Los líquidos son servidos por la derecha. Niños y mujeres son servidos primero.
SERVICIO FRANCES: Es el mas elaborado de los servicios. Utiliza más utensilios como el gueridon y el rechaud. Comida que es preparada en la cocina es presentada en bandejas de plata o cobre y los acompañamientos son llevados en el gueridon. Acompañamientos y condimentos son plateados en la mesa antes de cortar alguna carne o pescado. Toda la comida es servida por la derecha del cliente con la mano derecha.

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