Preguntas y Respuestas

Quisiera tener o saber de dónde puedo sacar los distintos tipos de cortes con sus fotos correspondientes. .

Cocina general

Los diferentes tipos de cortes de verduras puedes consultarlos en la última pregunta de esta pantalla de consultorio (no tengo fotos). Sobre los cortes de la carne puedes visitar (con fotos):
http://data.terra.com.pe/comidaperu/lis_cortcer.asp
Cuando hablamos de aves, sería más pertinente utilizar el término trinchar para referirnos al corte que realizamos en el ave -por sus coyunturas- para dividirlo en trozos y poderlo servir o utilizar para su preparación en la cocina. Si hablamos en crudo, tras el vaciado y flameado de la pieza se trincha en ocho pedazos: las dos pechugas, el pecho, los dos muslos partidos en dos porciones y el caparazón, igualmente partido en dos. Si el ave es muy grande, con la pechuga y los muslos se hacen varias porciones.

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