Preguntas y Respuestas

Quisiera saber sobre técnicas de masas quebradas y sus tipos de elaboración. .

Cocina general

Para conseguir la textura de las patatas chips haz lo siguiente:
-Cortar superfina la berenjena.
-Meterla en agua durante al menos dos horas para que suelte el almidón
-Secarlas completamente
-Freír a fuego fuerte

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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MADROÑAL DE LA FAMILIA 2004
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Bodegas Madroñal c/ Partal, 6 Bullas Tf. 968 655 183 e-mail: siscar@terra.com

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