Quisiera saber siq significa reaccion de maillard y en q libros o pag. deinternet puedo conseguir las completas terminologias culinarias . muchas gracias por atenderme .

Pachi Larrosa

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Jueves, 17 de septiembre 2020, 07:14

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PREGUNTA:

Quisiera saber siq significa reaccion de maillard y en q libros o pag. deinternet puedo conseguir las completas terminologias culinarias . muchas gracias por atenderme .

RESPUESTA:

Todo lo que necesitas saber sobre la reacción de Maillard (la reacción de las azúcares simples (grupos del carbonyl) y de los aminoácidos (grupos amino libres). en

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