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PREGUNTA:
Quisiera saber con que puedo sustituir el fumet de pescado, para realizar un platillo, los camarones en salsa de mango
RESPUESTA:
La versión industrial es disolver una pastilla de caldo de pescado en agua y listo. pero yo te aconsejaría que cojas unos camarones (si no tienes una cabeza de pescado o una espina a mano) y lo pusieras a cocer en agua con media cebolla, un poco de apio o puerro y una zanahoria, salpimentándolo). En unos 15 minutos tines un pequeño fumet.
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