Quisiera saber cual es la preparación de las papas duquesa y las papas dauphine. .

Pachi Larrosa

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Jueves, 12 de agosto 2021, 09:27

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PREGUNTA:

Quisiera saber cual es la preparación de las papas duquesa y las papas dauphine. .

RESPUESTA:

Patatas duquesa:

Debes hacer primero un puré de patatas, cociéndolas en agua con sal Las mezclas con mantequeilla y yema de huevo Salpìmentas y añades nuez moscada. Metes el puré en una manga pastelera y en una placa de horno untada en aceite vas depositando pequeñas pirámides de patata. Se hornean a fuego fuerte unos minutos hasta que se doren.