Preguntas y Respuestas

Quisiera saber porque la carne picada o tambien llamada molida se pone negra es decir se oxcida en menos tiempo que la carne que permanece en un trozo y como hay que hacer para que dure mas tiempo sin echarse a perder.

Cocina general

Porque la cantidad de carne expuesat al aire (y por lo tanto a la oxidación) es mayor. POn un papel transparente por encima del cuenco donde la coloques pero que queda muy pegado a la superficie de la carne para que entre ella y el papel haya el menor oxigeno posible.

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de Pachi Larrosa.

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