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PREGUNTA:
Quisiera saber que es la nigella, coriandro, cainilla y cadamomo y sus usos culinarios. .
RESPUESTA:
Nigella hace referencia al género de 14 especies de plantas anuales de la familia de las Ranunculaceae nativas de Europa meridional, de África del norte y del sudoeste Asia. En cocina es habitual utilizar nigella sativa (es su nombre científico): semillas negras de sabor a pimienta y usada por ejemplo en la cocina hindú. Se la suele nombrar como arañuela, neguilla o comino negro. Por cierto, difícil de encontrar. Más info: http://www.infojardin.net/fichas/plantas-medicinales/nigella-sativa.htm
El coriandro o cilantro (Coriandrum sativum) es una hierba comúnmente usada en la gastronomía de Latinoamérica, India, y del Sudeste de Asia. Sobre el coliandro: http://www.botanical-online.com/medicinalscoriandersativumcastella.htm
Recetas con coliandro #150;son un pequeño ejemplo-: http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-245/coriandro.html
El nombre de vainilla se refiere tanto a la (vanilla planifolia) una especie de orquídea, como al saborizante empleado en cocina. Cuando la conocieron los españoles le pusieron el nombre de vainilla por parecerse a las vainas (judias verdes, fríjoles) en pequeño. Recetas con vainilla: http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-227/vainilla.html
Sobre la vainilla: http://es.wikipedia.org/wiki/Vainilla
Cardamomo o Granos de Paraíso. Semilla de sabor muy fuerte pero refrescante, a usar con delicadeza para mejorar sus resultados. El cardamono se suele vender en tiendas especializadas en especias y en algunas grandes superficies de alimentación. Consulta en éstas últimas o pregunta en tu zona si existe algún mercado con algún puesto de especias. Suele ser habitual encontrar uno.
Puedes consultar, por ejemplo:
http://www.solonosotras.com/archivo/06/par-afrod-161100.htm
http://www.medicinanaturista.com.ar/articulos/fito/cardamomo.htm
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