Preguntas y Respuestas

Quisiera saber la forma correcta de hornear la Tarta de Santiago porque cuando yo la preparo se forma un globo en la superficie y un hueco entre el molde y la masa cambiando de aspecto la tarta y no quedando plana Yo suelo hornearla 45 minutos a 180 grados con la placa superior e inferior. ¿Es ésta la forma correcta? .

Cocina general

En principio todos los pasos que das son correctos Josu, tiempos, grados… no sé muy bien dónde puede estar el problema. ¿Tal vez no trabajas lo suficientemente la masa para que quede lo más fina posible (casi transparente)?
Te facilito algunos enlaces con esta receta pro si encuentras alguna diferencia con tu receta: http://guisando.org/recetas/tarta_de_santiago.html
http://www.gastronomiavasca.net/recipes/recipe?id=920

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