Preguntas y Respuestas

Quisiera saber dónde se inventó el polvo de hornear y cuál fueros sus ingredientes. .

Cocina general

El bicarbonato y el polvo para hornear son agentes elevadores. ¿Que es un agente elevador? Es un ingrediente que produce un gas que provoca que las masas o pastas se inflen o esponjen. El bicarbonato de sodio, no tiene ninguna capacidad elevadora en si mismo. Solo cuando éste es mezclado con un ácido como la crema ácida, melaza, jugo de limón, vinagre o suero de mantequilla que estos gases comienzan a liberarse. Ya que estos gases comienzan a aparecer justo después de que el bicarbonato y el ácido han sido mezclados, es necesario hornear inmediatamente la masa en que se han utilizado.

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