Preguntas y Respuestas

Quisiera saber cuales son todas las salsas de la salsa Bearnesa, Gracias

Cocina general

La salsa bearnesa (en francés: Sauce Béarnaise) es una salsa de mantequilla y yema de huevo condimentado con estragón y chalotas, con perifollo, cocinado en vino y vinagre para hacer un glaseado. Un restaurador francés Fernand Point (1897-1955) padre de la moderna cocina francesa dice: "Una salsa Béarnaise es simplemente yema de huevo, una chalota, un poco de estragón viangre y mantequilla, pero lleva años de intensa práctica obtener un resultado perfecto" en Ma Gastronomie. La salsa bearnesa es el acompañamiento tradicional de un filete. De la bernesa se derivan la salsa choron, la fayoy y la de trufa.

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