Preguntas y Respuestas

Quisiera saber cuáles son los tipos de tripas utilizadas en la charcutería. Gracias. .

Cocina general

Hay tripas naturales, artificiales y sintéticas.
Para saber más, consulta por ejemplo este libro:
TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS DE CHARCUTERÍA Y SALAZONES. Autor: P. Durand (Ingeniero químico. Director del Centro Técnico de Salazón, Charcutería y Conservas de Carne). 556 páginas. Año 2002. PRECIO: 51 EUROS (8.486 pesetas) (60 dólares USA).

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