Preguntas y Respuestas

Quisiera hacer unos croissant, y me dicen que lleva harina fuerte, que harina es la que debo comprar en el supermercado porque no viene asi, como fuerte.

Cocina general

Receta del croissant y la historia del croissant pro curiosidad.
Existen infinidades de clases de harinas: La floja, la de fuerza, la de color, la de maíz, la de pescado, la de haba, etc. Las harinas de fuerza son de un trigo pequeño de secano y su primordial característica es que son riquísimas en gluten, ingrediente indispensable cuando elaboramos masas que necesitan tiro (toda clase de bollería hojaldradas, croissant, roscón de reyes etc.). Consulta en tu panadería habitual. En estos establecimientos se suelen vender todo tipo de harinas para repostería.

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