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PREGUNTA:
Quiero saber todo sobre el servicio inglés de gastronomia. .
RESPUESTA:
El servicio inglés es uno de los cinco que se utilizan en hotelería. Te doy alguna información sobre el mismo.
Servicio de fuente a plato o a la inglesa.
Requiere más profesionalidad que otros servicios y permite servir con mayor rapidez que el denominado a la francesa. Se utiliza habitualmente en comedores de tipo medio, en los de tipo lujoso para repasar, en el servio de guarniciones y en banquetes numerosos.
El manejo de la pinza de cuchara y tenedor ha de ser diestro y es necesario atender las indicaciones de cada comensal sobre la cantidad a servirle.
Debe avisarse al comensal que se le va a servir, que las porciones de alimentos no deben arrastrarse sobre la fuente, debiendo levantarse lo suficiente y depositarlas en el plato en el sitio preciso (el manjar principal en el centro en la parte más cercana al comensal, la guarnición a los lados y las salsas a la izquierda o detrás).
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