Preguntas y Respuestas

Quiero saber, por favor, cómo se hace la pasta para hacer chorizos tipo español; es decir, la receta que se coloca dentro de la tripa. -

Cocina general

Cuando se hace la matanza, la carne más pegada a los huesos, la que no sale en el despiece, se utiliza para hacer un picadillo. Por cada kilo de carne se echa:
. 20 g de sal
. 13 g de pimentón dulce
. 2 g de pimentón picante
. un grano de ajo por kg
. orégano a gusto del consumidor

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
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