Preguntas y Respuestas

Quiero saber cual es la diferencia entre la coccion por expansion y la coccion por concentracion. .

Cocina general

Cocción por expansión
Consiste en cocinar los géneros desde frío, para que los elementos nutritivos (jugos) de la pieza que estamos cocinando salgan al exterior y se mezclen en lo posible con el medio que se esté utilizando.

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de Pachi Larrosa.

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