Preguntas y Respuestas

Qué tipo de cortes o partes se sacan de la colita de cuadril y como se llaman. .

Cocina general

No hay muchas partes dentro de la colita. Sería más propio decir que la colita de cuadril es una parte del cuadril, ubicado en la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero. El cuadril es una gran bocha de carne con una colita. Los bifes de cuadril son comúnmente empleados como comida cotidiana, a la plancha, con una fresca ensalada. La colita se utiliza para el horno y la parrilla.

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de Pachi Larrosa.

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