Preguntas y Respuestas

Qué es la receta standar y quién la elabora y cuál es su propósito con ésta. .

Cocina general

Una receta estándar es la ficha técnica de un plato. Existen infinitas, tantos como platos. Las suele elaborar el jefe de cocina. Su propósito es establecer un protocolo de mice a place y de elaboración de un plato para que la haga quien la haga el resultado final sea siempre el mismo.

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