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Qué es el mise an place?. .

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Viernes, 2 de julio 2021

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PREGUNTA:

Qué es el mise an place?. .

RESPUESTA:

Todas las elaboraciones y manipulaciones previas al montaje de un plato (el ingrediente principal, la salsa, las guarniciones...)

Si nos referimos a un cuarto de cocina (cuarto frío p.e.), todas las preparaciones necesarias para disponer lo elementos de ese cuarto listos para ser usados

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