Preguntas y Respuestas

Qué es juliana en la gastronomía. .

Cocina general

Un tipo de corte (en las verduras). Consiste en realizar tiras finas de aproximadamente 4 cm. de largo. Si la verdura es grande se corta primero en rebanadas y luego en tiritas delgadas. En el caso de verduras planas, por ejemplo pimiento, apio, vainitas… cortar sesgado y bien finito.

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