Preguntas y Respuestas

Qué es el arroz arboreo para qué sirve y como se prepara. .

Cocina general

El arroz arbóreo es de tipo largo y fuerte de arroz, con un punto blanco típico en el centro del grano. Por su relación de largo y ancho y características de almidón, se clasifica como de grano mediano. Utilizado principalmente en risotto, este arroz desarrolla una textura alrededor de un centro pegajoso y tiene una gran capacidad de absorción de los sabores.
Sobre el risotto viista: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/arrozrisoto.htm
Te puedo adelantar que para su cocción se requiere abundante líquido (generalmente caldo de verduras, pollo o res) y se necesita de unos 20 minutos para alcanzar su punto correcto de cocción. Debe quedar con una textura cremosa.

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